清淡饮食≠天天吃素

时间:2021年01月04日 信息来源:本站原创 点击:收藏此文 【字体:

  相信大家对医院里这个场景很熟悉:不舒服?你要清淡饮食!生病了?你要清淡饮食!大病初愈?你要清淡饮食……很多人坚信清淡饮食的好处,因为平时自己大鱼大肉而导致了疾病,所以很多人错误地走向另一个极端,认为清淡饮食就是。



  这是错误的做法,如果每天只吃这些食物,往往会造成营养不良、贫血、免疫力降低等问题。水煮青菜这样的“吃草”式饮食。


  医生所说的“清淡饮食”到底指什么呢?


  清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的


  所谓肥甘厚味,一般是指非常油腻、甜腻的精细食物或者味道浓厚的食物。


  这类食物脂肪和糖的含量都很高,容易造成肥胖等不良影响;而且过食油腻食物,还会减弱消化功能,造成消化不良,及胃肠功能紊乱,从而影响对营养的正常吸收。


  所以,清淡饮食并非只吃青菜,只是建议不吃过于油腻、甜腻,以及味道过重的食物,若是用大量食用油炒,即使是青菜也不算清淡的饮食哦!


  错误的清淡饮食,有哪些危害?


  蛋白质是生命的基础物质。在合成蛋白质的20种氨基酸中,有8种是人体不能自身合成,只能靠食物供给的。然而,植物细胞不但蛋白质含量少,且细胞被细胞壁紧紧包裹,所以,植物细胞蛋白质人体不易吸收。但动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸,营养丰富,易被吸收,这是植物类蛋白食物远不及的。所以,如果长期吃素,将会导致虚弱、无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中、记忆力减退等症状。严重缺乏营养时甚至会造成结石、骨质疏松、痴呆等疾病。此外,长期吃素容易导致脂肪运输异常,脂肪在肝脏滞留,会引起脂肪肝。《分子生物学与演化》杂志刊登一项研究指出,连续几代吃素,甚至会导致基因突变,增加患癌症与心脏疾病的风险。


  大多素食者食物来源为豆类和谷物,而其中的蛋白质会妨碍铁的吸收,缺铁会导致缺少血红蛋白,就可能引起贫血。由于血液的摄氧量大大减少,心肌得到的氧需求量明显不足,心脏加大工作量,使心肌耗氧量骤升,最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛。


  真正的清淡饮食是怎样的?


  清淡饮食的基本含义是指低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。


  1、荤素搭配。完全吃素有一个问题,就是容易缺乏蛋白质。素食食物中,除了豆类外,其他食物蛋白质含量都比较少,且营养价值较低。而肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪。


  2、控制油盐糖的摄入量。油炸食品确实口感较好,但很容易造成油脂过高,而且油炸会导致营养成分流失,成年人每日摄入的油量应控制在25-30克;除了菜里的盐,一些零食、榨菜、番茄酱等都含有盐,因此会不知不觉摄入很多盐,成人每日盐摄入量应不超过6克;摄入过多糖会影响糖代谢功能,儿童、老人的代谢功能很弱,更应坚持低糖,成人每日添加糖的摄入量应控制在25克以下。


  3、多样化。没有任何一种食物可提供全部营养,建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物。


  清淡饮食的最佳搭配


  清淡饮食应该做到食物多样化,在减重饮食中要确保营养进食的合理性,千万不要忽视这7类食物!


  1、水果。水果是日常饮食中补充维生素的重要来源之一,对于调节体内代谢极为重要,另外多吃一些苹果、橙子、草莓、猕猴桃这样的高纤水果,能够促进我们的新陈代谢。


  2、蔬菜。蔬菜也属于低碳水化合物的食物,而且含有营养丰富的抗氧化剂、维生素、矿物质和纤维素,是提高免疫力的重要因素,也是肠胃正常消化的重要保障。


  3、豆制品。豆制品含有和肉类媲美的蛋白质,但热量却非常低;同时大部分豆制品含有大量的纤维,对于分解脂肪及抑制脂肪堆积极有好处。


  4、瘦肉。瘦肉富含蛋白质,足够为我们身体提供每天所需的蛋白质。而且瘦肉富含的铁元素和锌元素,也是保持身体健康的必要元素,相比果蔬来说,瘦肉中的含量要高得多。


  5、鱼类。鱼肉富含叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,非常有利于为人体提供营养元素;鱼肉肉质鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收;鱼肉还含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。


  6、鸡蛋。鸡蛋中高含量的蛋白质、氨基酸的构成与人体极为类似,所以更容易被人体吸收;同时鸡蛋的饱腹感极强,减重的时候吃个鸡蛋,对于延缓饥饿,减少食量很有帮助。


  7、牛奶。适量的牛奶能够补充我们身体中所需要的能量,并不会给我们身体带来额外的热量和脂肪,同时也有利于身体吸收钙质。



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